桜とヨモギの香り：浮島ケーキ

桜とヨモギの浮島は、春のお菓子で、もち米粉（もち米とは異なり、短粒米から作られる）で作ったしっとりとした柔らかい生地、白豆の餡、桜の花、ヨモギでできています。基本的には2層の蒸しケーキで、各層は異なる色（例えば、抹茶を使って緑色にするなど）にすることができます。

必要なもの

12cmのケーキ型1台分の材料：

o 25g 米粉

o 150g 白インゲン豆のペースト

o 50g 桜豆ペースト

o 塩漬け桜の花 6個

o 3gのヨモギ粉末

o 大さじ1杯の水

o 1個の卵

o 10gのキビ糖

o 桜の花の粉

どのように準備しますか

手順:

1. ヨモギの粉末と水を混ぜ、その間に塩漬けの桜の花を5分間水に浸し、塩分を取り除く。

2. 卵黄と白インゲンのペーストをボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせ、均一になるまで混ぜる。

3. ふるった米粉を加え、泡立て器で混ぜ続ける。

4. ここで生地を2等分し、片方にヨモギの粉末を加えてよく混ぜます。

5. ヨモギをよく混ぜ込んだら、卵白と砂糖を泡立て、この時点で出来上がった生地を半分に分け、それぞれ手順4で出来上がった2つの生地に混ぜ込む。

6. よもぎの入った生地の半分を型に流し入れ、表面を平らにならし、その上に桜の花の豆のペーストをちぎってのせる時が来ました。

7. ここで、残りの生地の半分で全体を覆い、平らにならす。

8. 乾燥した桜の花で表面を飾り、天板を蒸し器の上に置き、中強火で10分間加熱し、その後中弱火でさらに10分間加熱する。

9. 焼き上がったら蒸し器からケーキを取り出し、冷めるまで湿らせた布で覆います。冷めたら型から外し、お皿に盛り付け、表面に桜の花の粉をふりかけます。

桜とヨモギの春ケーキの出来上がりです。

召し上がれ！