Le parfum des fleurs de cerisier et de l'armoise : Gâteau Ukishima

Le gâteau Ukishima aux fleurs de cerisier et à l'armoise est un dessert printanier composé d'une pâte moelleuse et humide à base de farine de riz appelée joshinko (qui diffère de la farine de riz gluant, mochiko, car elle est fabriquée à partir de riz à grain court), de pâte de haricots blancs, de fleurs de cerisier et d'armoise. Il s'agit essentiellement d'un gâteau cuit à la vapeur à deux couches, chacune pouvant avoir une couleur différente, par exemple une couche verte peut être préparée avec du matcha.

Ce dont nous avons besoin

Ingrédients pour un moule à gâteau de 12 cm:

o 25 g de farine de riz

o 150 g de pâte de haricots blancs

o 50 g de pâte de haricots sakura

o 6 morceaux de fleurs de cerisier salées

o 3 g d'armoise en poudre

o 1 cuillère à soupe d'eau

o 1 œuf

o 10 g de sucre de millet

o poudre de fleurs de cerisier

Comment le préparer

Procédure:

1. Mélanger la poudre d'armoise et l'eau, puis faire tremper les fleurs de cerisier salées pendant 5 minutes afin d'éliminer le sel.

2. Mettre le jaune d'œuf et la pâte de haricots blancs dans un bol et mélanger au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3. Incorporer la farine de riz en la tamisant, tout en continuant à mélanger avec un fouet.

4. À ce stade, divisez la pâte en deux parties égales et ajoutez la poudre d'armoise dans l'une des deux moitiés, puis mélangez bien.

5. Une fois l'armoise bien incorporée, monter les blancs d'œufs et le sucre en neige, puis diviser le mélange obtenu en deux et l'incorporer respectivement dans les deux mélanges obtenus à l'étape 4.

6. Il est temps de verser la moitié de la pâte à l'armoise dans le moule, de lisser la surface et d'y émietter la pâte de haricots aux fleurs de cerisier.

7. À ce stade, recouvrir le tout avec l'autre moitié de la pâte et lisser.

8. Décorer la surface avec les fleurs de cerisier séchées, placer le plat sur un cuiseur vapeur à feu moyen-vif pendant 10 minutes, puis réchauffer pendant 10 minutes supplémentaires à feu moyen-doux.

9. Une fois cuit, retirez le gâteau du cuiseur vapeur et couvrez-le d'un torchon humide jusqu'à ce qu'il refroidisse. Une fois refroidi, démoulez le gâteau et placez-le sur un plat, puis saupoudrez la surface du gâteau de poudre de fleurs de cerisier.

Voici votre gâteau printanier aux fleurs de cerisier et à l'armoise.

Bon appétit!