Petit-déjeuner japonais traditionnel
Un petit-déjeuner japonais traditionnel ne ressemble probablement à aucun autre type de petit-déjeuner que vous ayez jamais connu. Il s’agit d’aliments qui constituent un repas complet qui pourrait éventuellement être dégusté au déjeuner ou au dîner.
Petit-déjeuner japonais traditionnel
Un petit-déjeuner japonais traditionnel ne ressemble probablement à aucun autre type de petit-déjeuner que vous ayez jamais connu. Il s’agit d’aliments qui constituent un repas complet qui pourrait éventuellement être dégusté au déjeuner ou au dîner.C'est un petit-déjeuner sain qui vous rassasiera et vous donnera de l'énergie.
Les Japonais ont toujours accordé une grande importance à la nourriture. En nous appuyant sur la philosophie orientale selon laquelle notre corps se lève avec le soleil, nous devrions commencer le premier repas de notre journée avec des aliments nutritionnellement complets. Un bon petit-déjeuner nous aide à alimenter notre énergie, à réguler notre tension artérielle et à nous préparer mentalement et physiquement pour la journée.
En règle générale, un petit-déjeuner japonais traditionnel se compose de riz cuit à la vapeur, de soupe miso, d'une protéine telle que du poisson grillé et de divers plats d'accompagnement. Les plats d'accompagnement familiers peuvent inclure le tsukemono (cornichons japonais), le nori (algues séchées assaisonnées), le natto (soja fermenté), le kobachi (petits plats d'accompagnement généralement composés de légumes) et une salade verte.
L’une des joies du voyage est de profiter d’une cuisine locale, de saveurs et de textures différentes de celles que l’on mange dans nos pays d’origine. La cuisine japonaise est un incontournable. Le Washoku (cuisine traditionnelle japonaise) a été inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO en 2013, et pour cause. La façon dont les ingrédients sont sélectionnés, préparés et combinés a été transmise de génération en génération et reflète la vision du monde des habitants.
Voici les produits les plus typiques qui composent la cuisine traditionnelle japonaise
Riz cuit à la vapeur (Gohan)
Le riz nature cuit à la vapeur, qu'il s'agisse de riz blanc (hakumai) ou de riz brun (genmai), est un plat essentiel qui accompagne les protéines et les accompagnements du petit-déjeuner et doit absolument être inclus.
Soupe miso (Miso Shiru):
La soupe miso est une soupe traditionnelle japonaise à base de pâte de soja fermentée (miso) et de bouillon dashi. Les ingrédients familiers comprennent le tofu, l'oignon vert haché, les algues wakame, l'aburaage (tofu frit), les champignons japonais, les palourdes ou d'autres ingrédients de saison. La soupe miso préparée à partir de zéro (pâte de dashi et bouillon) est courante dans les ménages japonais, mais la pâte miso pré-assaisonnée infusée au dashi (il suffit d'ajouter de l'eau), ainsi que des sachets de soupe miso instantanée (disponible sèche et humide) pour un usage individuel, sont également facilement disponibles à la vente.
Soja fermenté (Natto):
Le natto est servi sur du riz cuit à la vapeur, et ce plat de riz natto est considéré comme un aliment de base du petit-déjeuner japonais riche en protéines. C'est un plat rustique à base de soja fermenté caractérisé par un arôme fort et une texture visqueuse. Il est assaisonné de sauce soja, ainsi que d'ingrédients facultatifs tels que des chips de bonite séchées (katsuobushi), des oignons verts hachés, de la moutarde épicée (karashi), des tranches d'algues séchées et assaisonnées (kizaminori) ou d'autres arômes. Le natto emballé est disponible dans la section réfrigérée des épiceries japonaises et asiatiques.
Poisson grillé (Yakizakana):
Le poisson est une protéine très populaire au petit-déjeuner et est rôti au four ou cuit rapidement à la poêle. Il est souvent assaisonné simplement avec du sel et le saumon est un favori des petits-déjeuners japonais. Un autre poisson populaire est le chinchard séché (aji) ou même le maquereau, mais vous pouvez déguster n'importe quel type de poisson préféré au petit-déjeuner.
Légumes marinés (Tsukemono):
Le Tsukemono est un plat d'accompagnement de base de la cuisine japonaise car il est conçu pour accompagner tout type de plat de riz. Un type bien connu de tsukemono est la prune marinée, connue sous le nom d'umeboshi. Il se marie bien avec le riz cuit à la vapeur et la bouillie de riz. Un large assortiment de cornichons est disponible au rayon réfrigéré des épiceries japonaises et asiatiques.
Algues séchées et assaisonnées (Nori):
Les algues séchées et assaisonnées (ajitsuke nori) sont également un incontournable de la cuisine japonaise car elles sont destinées à être consommées avec du riz cuit à la vapeur. Comme il est assaisonné, il peut être dégusté tel quel, avec du riz, mais il peut également être trempé dans un petit plat de sauce soja puis enveloppé dans du riz. Les algues accompagnées de riz sont souvent dégustées au petit-déjeuner.
Accompagnements de légumes (Kobachi):
Les légumes sont également courants dans les petits-déjeuners japonais. Il s'agit généralement de petites portions, et ces types de petits plats (qui ne se limitent pas uniquement aux légumes) sont connus sous le nom de kobachi. En plus des cornichons et des algues, des légumes cuits et des salades fraîches peuvent être inclus dans un petit-déjeuner japonais traditionnel.
Il y a des glucides, des protéines, des fibres, des oméga 3, du calcium, du fer, des vitamines, des probiotiques, le tout dans un seul repas ! N'est-ce pas le petit-déjeuner le plus satisfaisant avec lequel vous puissiez commencer votre journée ?