Wakaayu : Poisson sucré
Les pâtisseries ayuyaki ressemblent aux dorayaki, mais elles ne contiennent pas de confiture de haricots azuki, mais une pâte de riz gluant sucrée appelée gyuhi.
Les ayuyaki, aussi appelés wakaayu, sont des pâtisseries semblables aux dorayaki, mais elles contiennent du gyuhi, une pâte de riz gluant sucrée, au lieu de la confiture de haricots azuki. Cette douceur est mentionnée dans la poésie japonaise pour célébrer l'arrivée de l'été ; en effet, ayu désigne un poisson adulte, et waka-ayu signifie « jeune ayu ».
Enfilons nos uniformes de pâtissiers et... cuisinons !
De quoi avez-vous besoin?
Ingrédients:
o 100 g de farine de blé tendre
o 50 g de sucre
o 2 œufs
o 1 cuillère à soupe de mirin
o 1 cuillère à soupe de miel
o 1/3 de cuillère à café de bicarbonate de soude
o gyuhi (nouilles de riz gluant sucrées)
Préparation
Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, voyons comment préparer l'ayuyaki.
1. Battre les œufs dans un bol et ajouter le sucre, le mirin et bien mélanger.
2. Ajoutez la farine et le bicarbonate de soude et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laissez-la reposer pendant une demi-heure.
Farine
Bicarbonate
3. Nous avons coupé le gyuhi (pâtisserie sucrée à base de riz gluant) en fines et longues lamelles.
4. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et, une fois chaude, baissez le feu et graissez la poêle avec un filet d'huile et un morceau de papier absorbant.
5. Nous mélangeons la pâte en ajoutant un peu d'eau pour la rendre plus souple.
6. À l'aide d'une cuillère, versez la pâte dans la poêle chaude en formant un ovale d'environ 10 x 8 cm. Faites cuire à feu doux jusqu'à l'apparition de bulles. Retournez ensuite la pâte avec une spatule fine et poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 secondes, puis retournez-la à nouveau.
7. Déposez un petit morceau de pâte gyuhi sur la pâte, pliez la crêpe en deux en faisant coïncider les bords, et appuyez doucement avec la spatule pour la faire adhérer.
8. Nous retirons nos petits poissons de la poêle et répétons l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
9. À l'aide d'une brochette métallique chauffée ou d'une fourchette, dessinez une à une le visage, les nageoires et la queue sur le gâteau, pour lui donner l'apparence d'un petit poisson.
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Voici nos douceurs, prêtes à être dégustées entre amis avec une bonne tasse de thé chaud.
