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Retour à l'accueilVinaigre
Les Japonais préfèrent un vinaigre de riz plus doux et l'utilisent dans de nombreux cas aux mêmes fins que les Européens. Le vinaigre de riz est disponible en variétés blanche, rouge et noire. Le rouge peut être utilisé comme substitut du vinaigre balsamique. Certains types de vinaigre de riz sont sucrés et sont appelés sushi-su et sont généralement utilisés pour assaisonner le riz à sushi.