Zapach kwiatów wiśni i bylicy pospolitej: Ciasto Ukishima
Ciasto Ukishima z kwiatami wiśni i bylicą to wiosenny deser, składający się z wilgotnego i puszystego ciasta.
Ciasto Ukishima z kwiatami wiśni i bylicą to wiosenny deser, składający się z wilgotnego i puszystego ciasta z mąki ryżowej zwanej joshinko (która różni się od mąki ryżowej kleistej, mochiko, ponieważ jest wytwarzana z ryżu krótkoziarnistego), pasty z białej fasoli, kwiatów wiśni i bylicy. Jest to zasadniczo dwuwarstwowe ciasto gotowane na parze, a każda warstwa może mieć inny kolor, na przykład zielona może być wykonana z matcha.
Czego potrzebujemy
Składniki na tortownicę o średnicy 12 cm:
o 25 g mąki ryżowej
o 150 g pasty z białej fasoli
o 50 g pasty z fasoli sakura
o 6 sztuk solonych kwiatów wiśni
o 3 g proszku z bylicy
o 1 łyżka wody
o 1 jajko
o 10 g cukru z prosa
o proszek z kwiatów wiśni
Jak przygotować
Metoda wykonania:
1. Wymieszaj proszek z bylicy z wodą, a w międzyczasie namocz solone kwiaty wiśni przez 5 minut, aby usunąć sól.
2. Włożyć żółtko jajka i pastę z białej fasoli do miski i mieszać trzepaczką, aż masa stanie się jednolita.
3. Dodaj przesianą mąkę ryżową, mieszając trzepaczką.
4. W tym momencie podzielić ciasto na dwie równe części i dodać do jednej połowy proszek z bylicy, a następnie dobrze wymieszać.
5. Po dokładnym wymieszaniu z bylicą ubij białka z cukrem na pianę, a następnie podziel mieszankę na dwie części i dodaj ją odpowiednio do dwóch mieszanek uzyskanych w punkcie 4.
6. Nadszedł czas, aby wlać połowę ciasta z bylicą do formy, wyrównać powierzchnię i pokruszyć na niej pastę z fasoli z kwiatami wiśni.
7. W tym momencie przykryj wszystko drugą połową ciasta i wyrównaj powierzchnię.
8. Udekoruj powierzchnię suszonymi kwiatami wiśni i umieść blachę na parowarze na średnim ogniu przez 10 minut, a następnie podgrzewaj przez kolejne 10 minut na średnim ogniu.
9. Po upieczeniu wyjąć ciasto z parowaru i przykryć wilgotną ściereczką, aż ostygnie. Po ostygnięciu wyjąć ciasto z formy i położyć na talerzu, posypując powierzchnię ciasta proszkiem z kwiatów wiśni.
Oto gotowe wiosenne ciasto z kwiatami wiśni i bylicą.
Smacznego!