Wakaayu: Słodka Ryba

Ayuyaki, znane również jako wakaayu, to słodycze podobne do dorayaki, ale zamiast dżemu z fasoli azuki zawierają gyuhi, słodką pastę z kleistego ryżu. Ten słodki przysmak jest używany w japońskiej poezji do świętowania nadejścia lata; w rzeczywistości ayu to nazwa dorosłej ryby, a waka-ayu oznacza młodego ayu.

Załóżmy uniformy cukierników i... gotujmy!

Czego potrzebujesz?

Składniki:

o 100 g mąki pszennej miękkiej

o 50 g cukru

o 2 jajka

o 1 łyżka mirinu

o 1 łyżka miodu

o 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

o gyuhi (słodki kleisty makaron ryżowy)

Przygotowanie

Teraz, gdy wszystkie składniki są już gotowe, zobaczmy, jak przygotować ayuyaki

1. W misce rozbij jajka, dodaj cukier i mirin i dobrze wymieszaj.

2. Dodaj mąkę i sodę oczyszczoną i mieszaj, aż ciasto będzie gładkie, a następnie odstaw na pół godziny.

Mąka

Dwuwęglan

3. Kroimy gyuhi (słodkie ciasto z kleistego ryżu) na cienkie, długie paski

4. Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Gdy będzie gorąca, zmniejsz ogień i natłuść patelnię odrobiną oleju i kawałkiem ręcznika papierowego.

5. Mieszamy ciasto dodając odrobinę wody, aby było bardziej miękkie

6. Łyżką wlej ciasto na rozgrzaną patelnię, formując owalny placek o wymiarach około 10 x 8 cm. Smaż na małym ogniu, aż pojawią się bąbelki. Następnie przewróć ciasto cienką szpatułką i smaż przez kolejne 20-30 sekund, a następnie ponownie przewróć.

7. Nałóż na ciasto niewielki kawałek pasty gyuhi, złóż naleśnik na pół, dopasowując brzegi, i delikatnie dociśnij szpatułką, aby lepiej się przykleił.

8. Zdejmujemy rybkę z patelni i powtarzamy czynność, aż skończymy ciasto.

9. Za pomocą rozgrzanego metalowego szpikulca lub widelca narysuj na cieście kolejno twarz, płetwy i ogon, tak aby przypominało małą rybkę.

Oto nasze słodkie przysmaki, którymi możesz się cieszyć w gronie przyjaciół przy filiżance gorącej herbaty.