Chwile czystej przyjemności: dorayaki
Słodkie i miękkie japońskie naleśniki, których klasycznym nadzieniem jest czerwona fasola azuki.
Dorayaki to słodkie i puszyste japońskie naleśniki wypełnione czerwoną fasolą azuki, ale znane są również w wersji z nadzieniem z kremu, kasztanów i herbaty matcha.
Miękki naleśnik wypełniony dżemem azuki doskonale komponuje się z gorącą i lekko gorzkawą japońską zieloną herbatą.
Dorayaki pierwotnie składało się tylko z jednej warstwy; Obecna forma ma jednak dwie warstwy i została wynaleziona w 1914 roku przez Ueno Usagiya.
Nazwa deseru, ze względu na jego kształt, wydaje się pochodzić od słowa „gong”, w rzeczywistości „dora” po japońsku oznacza „gong”. Mówi się, że samuraj o imieniu Benkei zapomniał gongu w domu rolnika, u którego się ukrywał, i że użył go do przygotowania pierwszego dorayaki, od którego pochodzi jego nazwa.
W Kansai słodycz ta znana jest jako mikasa, a w Narze model mikasa ma 30 cm średnicy.
Dorayaki to ulubione danie Doraemona, robota-kota, głównego bohatera mangi o tym samym tytule. Wbrew powszechnemu przekonaniu nazwa robota-kota nie pochodzi od słowa dorayaki, lecz od noraneko, oznaczającego kota bezdomnego.
Teraz, gdy mamy już bardzo krótki opis soczystego dorayaki, możemy przejść do listy składników i krok po kroku przedstawić proces jego przygotowania.
Czego potrzebujemy?
o 4 duże jajka
o 2/3 szklanki cukru
o 2 łyżki miodu
o 120g mąki uniwersalnej
o 1 łyżeczka proszku do pieczenia
o 1-2 łyżki wody
o 1 łyżeczka oleju o neutralnym smaku (roślinnego, z otrębów ryżowych, rzepakowego itp.)
o 500g pasty z czerwonej fasoli azuki
Gotowy do gotowania?
1. W dużej misce wymieszaj jajka, cukier i miód, aż masa stanie się piankowata.
2. Przesiej mąkę i drożdże do miski, wymieszaj wszystko razem, a następnie odstaw na 15 minut.
3. Ciasto jest teraz bardziej miękkie. Wymieszaj i dodaj 1 łyżkę wody. Ilość wody może się wahać od 1 do 2 łyżek stołowych.
4. Rozgrzej dużą, nieprzywierającą patelnię na średnio-niskim ogniu, zanurz serwetkę w oleju roślinnym i natłuść dno patelni. Za pomocą serwetki usuń całkowicie olej, tak aby powierzchnia dorayaki była równomiernie złota. Za pomocą chochli wlej 3 łyżki ciasta na patelnię i uformuj naleśniki o średnicy 8 cm (3,5 cala), tak aby uzyskać naleśniki o średnicy 8 cm (3,5 cala).
5. Gdy zauważysz, że na powierzchni ciasta zaczynają pojawiać się bąbelki, przewróć je i smaż drugą stronę. Teoretycznie smażenie jednej strony zajmuje około 15–30 sekund, a drugiej strony około 20–30 sekund. Przełóż na talerz i przykryj wilgotną ściereczką, aby zapobiec wyschnięciu. Nie ma potrzeby ponownego natłuszczania patelni, więc możesz kontynuować przygotowywanie dorayaki.
6.Uformuj kulkę z pasty z czerwonej fasoli i połóż ją na środku naleśnika tak, aby nadać mu kształt dorayaki.
Rada
Resztki można owinąć folią spożywczą i przechowywać w chłodnym miejscu przez 2 dni. Można je również umieścić w woreczku do zamrażania i przechowywać w zamrażarce przez miesiąc.
Teraz wystarczy przygotować sobie filiżankę pysznej zielonej herbaty, którą będziesz mógł delektować się do naleśników.
