お好み焼きとの出会い

お好み焼きは、日本の有名な料理（屋台料理でもある）の一つです。

お好み焼きは第二次世界大戦前に日本で発明され、戦中戦後に人気料理へと進化しました。このクレープのような基本的なパンケーキの起源は江戸時代（1683～1868年）にまで遡り、当時は「麩焼き」と呼ばれる仏事の際に供される特別な料理でした。

これは明治時代（1868～1912年）に、より甘い「助宗焼き」と呼ばれる料理へと進化しました。1920年代から1930年代にかけて、この料理はソースを加えることが多くなり、洋食焼きという名称が使われるようになりました。

「お好み焼き」という名称は、1930年代後半の大阪で生まれました。当時、広島ではクレープのような料理が人気で、玉ねぎを詰めて折りたたんだものが子供たちのおやつとして食べられていました。お好み焼きは、戦時中に米が不足し、住民がより入手しやすい食材を工夫する必要に迫られた時に、様々なバリエーションで人気が高まりました。シンプルな小麦粉のパンケーキは当時の状況に合っており、戦中戦後には卵、豚肉、キャベツなどの具材を加える人も増えました。大阪のあるレストランは、1946年に初めてマヨネーズを加えたと主張しています。

お好み焼きには大きく分けて2つの種類があります。関西風お好み焼きは、生地と具材を混ぜてから焼くのに対し、広島風お好み焼きは、生地と具材を混ぜずに重ねて焼きます。この2つの人気お好み焼きに加え、全国各地で似たような料理が食べられています。

「お好み焼き」という言葉は、「お好み」（好きなように）と「焼き」（焼く）を組み合わせたものです。一般的には日本のパンケーキと呼ばれています。その名の通り、お好み焼きは肉や魚介類、野菜やチーズなど、様々なトッピングで楽しめます。お好み焼きは通常、特製ソース、日本のマヨネーズ、海苔、鰹節を添えて提供されます。

お好み焼きのレシピは非常に簡単で、出来上がりも実に満足のいくものですが、本当においしいお好み焼きを作るには、必須ではないにしてもいくつかの材料があり、最終的に出来上がるお好み焼きは、それらを含まないものよりはるかにおいしいものになります。

長芋 / 山芋

ナガイモ、またはヤマイモは、お好み焼きがドロドロになりすぎないようにするために最も重要な材料だと思います。ヤムイモはすりおろす必要があります。生のヤムイモはぬめりがありますが、加熱するとお好み焼きがふわふわになります。

天かす

衣をふわふわに仕上げるもう一つの材料です。大阪では、長芋や山芋に次いで重要な材料の一つだとよく言われます。残った衣を使って、自分で天ぷらの切れ端を作ることができます。衣を熱した油に落とし、きつね色になったらすくい取るだけです。

お好み焼きソース

お好み焼きの味はソースに大きく左右されます。このソースは味も食感も本当に独特で、これがなければお好み焼きは存在し得ません。

日本のマヨネーズ

大阪名物のたこ焼きやお好み焼きは、甘くて香ばしいたこ焼きソースやお好みソースに、たっぷりのマヨネーズがかかっています。驚くほど滑らかでクリーミーな日本のマヨネーズは、イタリアやアメリカのマヨネーズとは少し異なります。

鰹節

出汁（味噌汁や様々な日本料理のだし）に使う、うま味がたっぷりの食材です。このフレークはとても薄いので、お好み焼きの上に散らすと湯気とともに舞い上がります！

青海苔

うま味がたっぷりのこの海藻は、鮮やかな濃い緑色と独特の香りがします。

次に、紅生姜（少し辛い生姜の一種）、卵、だし汁、ベーコン、ネギ（代わりにチャイブもおすすめです）、そしてもちろんキャベツなどの一般的な材料を加えます。

お好み焼きの作り方

2人分の材料と作り方:

o 小麦粉：80g

o 顆粒だし：2g

o 水：100cc（顆粒だしを溶かす）

o すりおろし山芋：30g

o 粗みじん切りキャベツ：300g

o みじん切りにしたネギ：10g

o 豚バラ肉：80g（1食あたり3枚）

o 卵：2個

o 天かす：20g

o 紅ショウガ：30g

o 緑藻：お好みで

o オタフクソース：120g

o マヨネーズ：90g.

水に小麦粉、山芋、だしの素を加えてよく混ぜます。	ボウルにキャベツ、天かす、ネギ、紅ショウガを入れ、その上に卵を乗せます。	スプーンで空気を含ませながら均等に混ぜます。
V混ぜ合わせたものをノンスティックフライパンに注ぎ、スプーンの端を使って厚さ約2cmになるように広げ、約3分間加熱します。	約3分経ったら、豚バラ肉3枚を生地の上に置きます。	裏返して.
蓋をしてさらに4分ほど加熱を続けます。	蓋を外して裏返し、さらに3分間加熱します。	お好み焼きソースとマヨネーズ（写真なし）をかけ、青海苔を散らします。