若鮎：鮎

鮎焼きは若鮎とも呼ばれ、どら焼きに似たお菓子ですが、餡の代わりに求肥（ぎゅうひ）という甘いもち米のペーストが入っています。このお菓子は夏の到来を祝う和歌に詠まれています。実は、鮎は成魚の魚で、若鮎は若い鮎のことを指します。

パティシエのユニフォームを着て…調理しましょう！

あなたは何が必要ですか？

材料:

o 薄力粉100g

o 砂糖50g

o 卵2個

o みりん大さじ1杯

o 蜂蜜大さじ1杯

o 重曹小さじ1/3

o 求肥（甘いもち米麺）

準備

材料が揃ったので、鮎焼きの作り方を見てみましょう

1. ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、砂糖、みりんを加えてよく混ぜます。

2. 小麦粉と重曹を加えて生地が滑らかになるまで混ぜ、30分間放置します。

小麦粉

重炭酸塩

3. 求肥（もち米の甘い生地）を細長く切ります

4. 焦げ付き防止のフライパンを中強火で熱し、温まったら火を弱めてフライパンに少量の油をひき、キッチンペーパーを敷きます。

5. 生地を混ぜて柔らかくするために少し水を加えます

6. スプーンを使って、熱したフライパンに生地を流し込み、10×8cmほどの楕円形にします。弱火で泡が出てくるまで焼きます。次に、薄いヘラで生地をひっくり返し、さらに20～30秒焼き、もう一度ひっくり返します。

7. 生地の上に求肥を少し乗せ、端を合わせて半分に折り、ヘラで軽く押さえて密着させます。

8. 小さな魚をフライパンから取り出し、生地がなくなるまでこの手順を繰り返します。

9. 熱した金属の串またはフォークを使用して、ケーキに顔、ひれ、尾を1つずつ描き、小さな魚のように見せます。

ご友人と一緒に、美味しい熱いお茶と一緒にお楽しみいただける甘いお菓子をご用意しております。