Il profumo dei fiori di ciliegio e dell’artemisia: torta Ukishima
La torta Ukishima con fiori di ciliegio e artemisia è un dolce primaverile, composto da un impasto umido e soffice
La torta Ukishima con fiori di ciliegio e artemisia è un dolce primaverile, composto da un impasto umido e soffice fatto con farina di riso chiamato joshinko (che è diverso della farina di riso glutinoso, mochiko, perché è fatta con riso a chicco corto), pasta di fagioli bianchi, fiori di ciliegio e artemisia. È fondamentalmente una torta al vapore a due strati e ogni strato può avere un colore diverso, ad esempio uno verde può essere fatto con matcha.
Cosa ci serve
Ingredienti per una tortiera di 12 cm:
o 25 gr farina di riso
o 150 gr pasta di fagioli bianchi
o 50 gr pasta di fagioli sakura
o 6 pezzi fiori di ciliegio salati
o 3 gr artemisia in polvere
o 1 cucchiaio di acqua
o 1 uovo
o 10 gr zucchero di miglio
o polvere di fiori di ciliegio
Come si prepara
Procedimento:
1. Mescolare polvere di artemisia e acqua, nel frattempo mettere in ammollo per 5 minuti i fiori di ciliegio salati, in modo da eliminare il sale.
2. Mettere il tuorlo d'uovo e la pasta di fagioli bianchi in una ciotola e mescolare con una frusta fino a che il composto non diventa omogeneo.
3. Incorporare la farina di riso setacciandola, continuando a mescolare con una frusta.
4. A questo punto dividere l’impasto in due parti uguali e aggiungere in una metà la polvere di artemisia e mescolare bene.
5. Una volta incorporata bene l’artemisia montare a neve gli albumi e lo zucchero, a questo punto dividere il composto ottenuto a metà e incorporarlo rispettivamente nei due composti ottenuti al punto 4.
6. È arrivato il momento di versare la metà di impasto con artemisia nello stampo, livellare la superficie e spezzettare sopra ad essa la pasta di fagioli di fiori di ciliegio.
7. A questo punto ricoprire il tutto con l’altra metà di impasto e livellare.
8. Decorare la superficie con i fiori di ciliegio essiccati e adagiare la teglia sopra una vaporiera a fuoco medio forte per 10 minuti e scaldare per altri 10 minuti a fuoco medio basso.
9. Una volta cotta togliere la torta dalla vaporiera e coprirla con un panno umido fino a che non si fredda. Trascorso il tempo di raffreddamento, togliere la torta dallo stampo e adagiarla sul piatto, cospargendo la superficie del dolce con la polvere di fiori di ciliegio.
Ecco a voi pronta la vostra torta primaverile ai fiori di ciliegio e artemisia.
Buon appetito!