La colazione tradizionale giapponese
Una colazione tradizionale giapponese è probabilmente diversa da qualsiasi altro tipo di colazione che tu abbia mai provato. Consiste in alimenti che costituiscono un pasto completo che si potrebbe concettualmente gustare a pranzo o a cena.
La colazione tradizionale giapponese
Una colazione tradizionale giapponese è probabilmente diversa da qualsiasi altro tipo di colazione che tu abbia mai provato. Consiste in alimenti che costituiscono un pasto completo che si potrebbe concettualmente gustare a pranzo o a cena. E' una colazione sana che ti soddisferà e ti darà energia.
I giapponesi hanno sempre dato grande importanza al cibo. Attingendo alla filosofia orientale secondo cui i nostri corpi si alzano insieme al sole, dovremmo iniziare il primo pasto della nostra giornata con cibi nutrizionalmente completi. Una buona colazione aiuta ad alimentare la nostra energia, regolare la pressione sanguigna e prepararci mentalmente e fisicamente per la giornata.
In genere, una colazione tradizionale giapponese consiste in riso al vapore, zuppa di miso, una proteina come il pesce alla griglia e vari contorni. I contorni familiari possono includere tsukemono (sottaceti giapponesi), nori (alghe condite essiccate), natto (semi di soia fermentati), kobachi (piccoli contorni che di solito consistono di verdure) e un'insalata verde.
Una delle gioie del viaggio è assaporare la cucina locale, sapori e consistenze diversi da quello che mangiamo nei nostri paesi d'origine. La cucina giapponese è qualcosa da non perdere. Washoku (cucina tradizionale giapponese) è stata registrata dall'UNESCO come patrimonio culturale immateriale nel 2013, e per buoni motivi. Il modo in cui gli ingredienti vengono selezionati, preparati e combinati è stato tramandato da generazioni e riflette la visione del mondo della gente del posto.
Ecco i più tipici prodotti che compongono la tradizionale cucina giapponese
Riso al vapore (Gohan)
Il riso al vapore semplice, riso bianco (hakumai) o riso integrale (genmai), è un piatto essenziale che accompagna le proteine e i contorni della colazione, e dovrebbe essere assolutamente incluso.
Zuppa di miso (Miso Shiru):
La zuppa di miso è una zuppa tradizionale giapponese a base di pasta di soia fermentata (miso) e brodo di dashi . Gli ingredienti familiari includono tofu, cipolla verde tritata, alga wakame, aburaage (tofu fritto), funghi giapponesi, vongole o altri ingredienti stagionali. La zuppa di miso fatta da zero (pasta e brodo di dashi) è comune nelle famiglie giapponesi, ma pasta di miso infusa di dashi pre-stagionata (basta aggiungere acqua), così come i pacchetti di zuppa di miso istantanea (disponibili sia secchi che umidi) per uso individuale , sono anche facilmente disponibili per la vendita.
Fagioli di soia fermentati (Natto):
Il natto viene servito su riso al vapore e questo piatto di riso natto è considerato un alimento base per la colazione giapponese ad alto contenuto proteico. È un piatto rustico di semi di soia fermentati caratterizzato da un forte aroma e una consistenza viscida. È condito con salsa di soia, insieme a ingredienti opzionali come trucioli di bonito essiccati (katsuobushi), cipolle verdi tritate, senape piccante (karashi), alghe secche e condite affettate (kizaminori) o altri aromi. Il natto confezionato è disponibile nella sezione refrigerata dei negozi di alimentari giapponesi e asiatici.
Pesce alla griglia (Yakizakana):
Il pesce è una proteina molto popolare per la colazione e viene arrostito al forno o cotto velocemente in padella. Viene spesso condito semplicemente con sale e il salmone è uno dei preferiti per le colazioni giapponesi. Un altro pesce popolare è il sugarello essiccato (aji) o anche lo sgombro, ma a colazione si può gustare qualsiasi tipo di pesce preferito.
Verdure sott'aceto (Tsukemono):
Tsukemono è un contorno base della cucina giapponese in quanto è pensato per accompagnare qualsiasi tipo di piatto di riso. Un noto tipo di tsukemono è la prugna in salamoia, nota come umeboshi. Si abbina bene sia al riso al vapore che al porridge di riso. Un vasto assortimento di sottaceti è disponibile nella sezione refrigerata dei negozi di alimentari giapponesi e asiatici.
Alghe essiccate e condite (Nori):
Le alghe essiccate e condite (ajitsuke nori) sono anch'esse un alimento base della cucina giapponese poiché sono destinate ad essere mangiate con riso al vapore. Poiché è condita, può essere gustata così com'è, con il riso, ma può anche essere immersa in un piattino di salsa di soia e poi avvolta nel riso. Le alghe con riso vengono spesso gustate a colazione.
Contorni di verdure (Kobachi):
Anche le verdure sono comuni nelle colazioni giapponesi. Di solito si tratta di piccole porzioni e questi tipi di piccoli piatti (non limitati esclusivamente alle verdure) sono noti come kobachi. Oltre a sottaceti e alghe, sia le verdure cotte che le insalate fresche possono essere incluse in una colazione tradizionale giapponese.
Ci sono carboidrati, proteine, fibre, omega 3, calcio, ferro, vitamine, probiotici, tutto in un pasto! Non è questa la colazione più soddisfacente con cui si può iniziare la giornata?