Der Duft von Kirschblüten und Beifuß: Ukishima-Kuchen
Der Ukishima-Kuchen mit Kirschblüten und Beifuß ist ein Frühlingsdessert, das aus einem saftigen und weichen Teig besteht.
Der Ukishima-Kuchen mit Kirschblüten und Beifuß ist ein Frühlingsdessert, das aus einem feuchten und weichen Teig aus Reismehl namens Joshinko (das sich von Klebreismehl, Mochiko, unterscheidet, da es aus kurzkörnigem Reis hergestellt wird), weißer Bohnenpaste, Kirschblüten und Beifuß besteht. Es handelt sich im Grunde genommen um einen zweischichtigen Dampfkuchen, wobei jede Schicht eine andere Farbe haben kann, beispielsweise kann eine grüne Schicht mit Matcha hergestellt werden.
Was wir brauchen
Zutaten für eine 12 cm große Kuchenform:
o 25 g Reismehl
o 150 g weiße Bohnenpaste
o 50 g Sakura-Bohnenpaste
o 6 Stück gesalzene Kirschblüten
o 3 g Beifußpulver
o 1 Esslöffel Wasser
o 1 Ei
o 10 g Hirse-Zucker
o Kirschblütenpulver
Wie wird es zubereitet?
Verfahren:
1. Artemisia-Pulver und Wasser vermischen, währenddessen die gesalzenen Kirschblüten 5 Minuten lang einweichen, um das Salz zu entfernen.
2. Das Eigelb und die weiße Bohnenpaste in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis die Masse homogen ist.
3. Das Reismehl unter Rühren mit einem Schneebesen einarbeiten.
4. Nun den Teig in zwei gleiche Teile teilen, zu einer Hälfte das Beifußpulver hinzufügen und gut vermischen.
5. Sobald die Beifußblätter gut untergemischt sind, das Eiweiß und den Zucker zu Schnee schlagen, die Masse halbieren und jeweils unter die beiden in Schritt 4 erhaltenen Massen heben.
6. Nun ist es an der Zeit, die Hälfte des Teigs mit Beifuß in die Form zu geben, die Oberfläche glatt zu streichen und die Kirschblüten-Bohnenpaste darüber zu verteilen.
7. Nun alles mit der anderen Teighälfte bedecken und glatt streichen.
8. Die Oberfläche mit getrockneten Kirschblüten dekorieren und die Pfanne bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang auf einen Dampfgarer stellen und weitere 10 Minuten bei mittlerer bis geringer Hitze erhitzen.
9. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Dampfgarer nehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken, bis er abgekühlt ist. Nach dem Abkühlen den Kuchen aus der Form nehmen, auf einen Teller legen und die Oberfläche mit Kirschblütenpulver bestreuen.
Hier ist Ihr Frühlingskuchen mit Kirschblüten und Beifuß.
Guten Appetit!