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Zurück nach HauseKonzentrierte Ramen Tare
Die Tare-Sauce ist ein Schlüsselelement für den Geschmack der Ramen-Suppe. Sie besteht aus konzentrierten, salzigen Würzmitteln, die vor dem Hinzufügen der Brühe auf den Boden der Schüssel gegeben werden und das endgültige Geschmacksprofil der Ramen (Salzigkeit, Umami, Tiefe) bestimmen.
Tare (タレ) ist eine flüssige oder halbfeste Würzbasis, die typischerweise aus Sojasauce, Miso oder Salz, Dashi (japanischer Brühe), Umami-Zutaten (Kombu, Katsuobushi, Pilzen), Zucker, Sake, Mirin und manchmal aromatisierten Fetten besteht.
Ohne Tare wäre die Brühe fade. Die Tare verleiht Ramen ihren unverwechselbaren Charakter.