Ramen concentrado tare

El tare es uno de los elementos clave para definir el sabor del ramen. Básicamente, se trata de condimentos salados concentrados que se colocan en el fondo del tazón antes de añadir el caldo: determinan el perfil final del ramen (salinidad, umami, profundidad).

El tare (タレ) es una base de sabor líquida o semilíquida, generalmente compuesta de salsa de soja, miso o sal, dashi (caldo japonés), ingredientes umami (kombu, katsuobushi, setas), azúcares, sake, mirin y, a veces, grasas aromatizadas.

Sin tare, el caldo sería insípido. Es el tare lo que le da al ramen su identidad.