De geur van kersenbloesem en bijvoet: Ukishima-cake
De Ukishima-taart met kersenbloesem en alsem is een lentetaart, gemaakt van een vochtig en luchtig deeg.
De Ukishima-cake met kersenbloesem en alsem is een lentegebakje, bestaande uit een vochtig en zacht deeg gemaakt van rijstmeel genaamd joshinko (dat verschilt van kleefrijstmeel, mochiko, omdat het gemaakt is van kortkorrelige rijst), witte bonenpasta, kersenbloesem en alsem. Het is in feite een gestoomde cake met twee lagen, waarbij elke laag een andere kleur kan hebben, bijvoorbeeld groen door toevoeging van matcha.
Wat hebben we nodig?
Ingrediënten voor een taartvorm van 12 cm:
o 25 g rijstmeel
o 150 g witte bonenpasta
o 50 g sakura-bonenpasta
o 6 stuks gezouten kersenbloesems
o 3 g artemisia in poedervorm
o 1 eetlepel water
o 1 ei
o 10 g gierstsuiker
o kersenbloesempoeder
Hoe bereid je het?
Procedure:
1. Meng het alsempoeder met water en laat ondertussen de gezouten kersenbloesems 5 minuten weken om het zout te verwijderen.
2. Doe het eigeel en de witte bonenpasta in een kom en meng met een garde tot het mengsel homogeen is.
3. Voeg de rijstbloem toe door deze te zeven en blijf roeren met een garde.
4. Verdeel het deeg nu in twee gelijke delen en voeg aan de ene helft het alsembloem toe en meng goed.
5. Zodra de alsem goed is opgenomen, klop je het eiwit en de suiker stijf. Verdeel het mengsel vervolgens in tweeën en voeg het toe aan de twee mengsels die je in stap 4 hebt gemaakt.
6. Het is tijd om de helft van het deeg met alsem in de vorm te gieten, het oppervlak glad te strijken en de pasta van kersenbloesembonen erover te verkruimelen.
7. Bedek nu alles met de andere helft van het deeg en strijk het glad.
8. Versier het oppervlak met gedroogde kersenbloesems en plaats de bakvorm gedurende 10 minuten op een stoompan op middelhoog vuur. Verwarm vervolgens nog eens 10 minuten op middelhoog vuur.
9. Haal de cake na het bakken uit de stoompan en dek hem af met een vochtige doek tot hij is afgekoeld. Haal de cake na het afkoelen uit de vorm en leg hem op een bord. Bestrooi het oppervlak van de cake met kersenbloesempoeder.
Hier is uw lentetaart met kersenbloesem en alsem klaar.
Eet smakelijk!