Katsuobushi

Katsuobushi is een Japans culinair ingrediënt dat wordt verkregen door tonijn (katsuo) in vlokken te raspen, te drogen, te fermenteren en te roken. Het wordt gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten, zoals: soba, misosoep en dashibouillon. Het wordt ook gebruikt als topping op takoyaki en okonomiyaki.