Umeshu

Umeshu is een Japanse likeur die gemaakt wordt door ume, of onrijpe, groene pruimen, te laten weken in alcohol en waaraan rietsuiker wordt toegevoegd. De voor deze likeur gebruikte pruimen zijn zoet en licht zuur van smaak en behoren tot de beste van Japan. Ze komen voornamelijk uit Wakayama. Een van de bekendste vruchten is de Nankou Ume, een pruim met vlezig vruchtvlees en een kleine pit.