Shichimi Togarashi, die 7 japanischen Gewürze
Die würzige Mischung japanischer Gewürze, auch Shichimi Togarashi genannt, besteht aus Sichuanpfeffer, roter Chilischote, gemahlenem Ingwer, Nori-Algen, geröstetem schwarzem und weißem Sesam, Samen und Orangenschale. Es wird zum Würzen von Suppen, Nudeln, gegrilltem Fleisch, Sushi, Yakitori und Meeresfrüchten verwendet.
Was ist Shichimi Togarashi?
Shichimi Togarashi: Eine japanische Gewürzmischung, die wörtlich übersetzt „Chilischote mit sieben Geschmacksrichtungen“ bedeutet, stammt aus dem 17. Jahrhundert, als Chilischoten erstmals in Japan eingeführt wurden und die einfachen, klaren Aromen der japanischen Küche hervorheben sollen.
Eine Mischung in absoluter Perfektion, die Orangenschale sorgt für eine fruchtige Note, kombiniert mit den Meeresalgen ist es eine wunderbare Kombination aus fruchtig-frisch und würzig-salzig. Der Ingwer kitzelt die Zunge und die Schärfe der Chili wärmt sie. Der Sesam verleiht allem eine haselnussartige Nachgeschmackskomponente.
Die Gewürze, aus denen Shichimi Togarashi besteht
Wie der Name schon sagt, ist Shichimi Togarashi oder 7 japanische Gewürze eine frische Mischung, die zu einem groben Pulver aus sieben Gewürzen gemahlen wird: Sichuanpfeffer, rote Chilischote, gemahlener Ingwer, Nori-Algen, geröstete schwarze und weiße Sesamkörner und Orangenschale. Rote Chilischoten und Sichuanpfeffer sorgen für einen würzigen Zitrusgeschmack, geröstete Sesamkörner, Nori-Algen und Orangenschale verleihen der Mischung eine komplexe Note.
Kochen mit Shichimi Togarashi
Shichimi Togarashi kann als Marinade für Yakitori oder gegrilltes Fleisch, als Belag für Reisschüsseln, Soba-Schalen und Udon-Nudeln verwendet werden.
Shichimi Togarashi passt auch gut zu fetthaltigen Speisen wie gegrilltem Aal und Tempura.
Die perfekte japanische Gewürzmischung ist Nanami Togarashi kombiniert mit Shichimi Togarashi, mit einer etwas anderen Konzentration der Zutaten und einem höheren Anteil an Zitrusschale. Um ein Ad-hoc-Gericht zuzubereiten, fügen Sie eine Prise Furikake-Topping hinzu.
