Umeboshi bio au sel « Umi no Sei » - 120 g - Yuasa Noen

Koume bio artisanales de la ferme Yuasa Noen, petites prunes ume cultivées sans pesticides ni engrais chimiques et salées avec le sel marin traditionnel « Umi no Sei », produit sur l'île d'Izu Oshima. Certification biologique JAS. Les Koume Yuasa Nouen sont de petites prunes japonaises (ume) traditionnellement séchées et salées, produites par une exploitation agricole familiale depuis cinq générations, située dans la région de Takasaki-Haruna, dans la préfecture de Gunma.

Par rapport à l’umeboshi classique, le koume (小梅) est une variété de plus petite taille, particulièrement appréciée pour son côté pratique et son goût concentré. Aucun pesticide ni engrais chimique de synthèse n’est utilisé tout au long de la période de culture : les prunes sont conservées exclusivement avec du sel, dans le plus pur respect de la méthode traditionnelle japonaise. Cette variante utilise le célèbre sel marin traditionnel Umi no Sei (海の精), produit sur l’île d’Izu Oshima selon la méthode traditionnelle d’évaporation lente de l’eau de mer, qui préserve une riche teneur en minéraux naturels. Le produit est certifié biologique selon la norme japonaise JAS (Japanese Agricultural Standard), gage d’une culture durable et exempte de substances chimiques de synthèse.

Les koume ont un goût intensément acide et salé, typique de la tradition culinaire japonaise : elles sont parfaites pour accompagner le riz blanc, les onigiri, les bento et les plats traditionnels, ou encore comme digestif naturel après les repas. Grâce à leur petite taille, elles constituent également un en-cas ou un casse-croûte idéal.