Bio-Umeboshi-Koume mit „Umi no Sei“-Salz – 120 g – Yuasa Noen

Handwerklich hergestellte Bio-Koume vom Bauernhof Yuasa Noen: kleine Ume-Pflaumen, die ohne Pestizide und chemische Düngemittel angebaut und mit dem traditionellen Meersalz „Umi no Sei“ gesalzen wurden, das auf der Insel Izu Oshima hergestellt wird. JAS-Bio-Zertifizierung. Die Koume von Yuasa Noen sind kleine japanische Pflaumen (Ume), die traditionell getrocknet und gesalzen werden. Sie werden von einem Familienbetrieb in fünfter Generation in der Region Takasaki-Haruna in der Präfektur Gunma hergestellt.

Im Vergleich zu den klassischen Umeboshi sind die Koume (小梅) eine kleinere Sorte, die besonders wegen ihrer praktischen Handhabung und ihres konzentrierten Geschmacks geschätzt wird. Während der gesamten Anbauphase werden weder Pestizide noch synthetische chemische Düngemittel verwendet: Die Pflaumen werden ausschließlich mit Salz konserviert, ganz im Sinne der traditionellen japanischen Methode. Für diese Variante wird das renommierte traditionelle Meersalz „Umi no Sei“ (海の精) verwendet, das auf der Insel Izu Oshima nach der traditionellen Methode der langsamen Verdunstung von Meerwasser hergestellt wird, wodurch ein hoher Gehalt an natürlichen Mineralien erhalten bleibt. Das Produkt ist nach dem japanischen JAS-Standard (Japanese Agricultural Standard) als Bio-Produkt zertifiziert – eine Garantie für nachhaltigen Anbau ohne synthetische Chemikalien.

Die Koume haben einen intensiv säuerlichen und salzigen Geschmack, der typisch für die japanische Kochtradition ist: Sie eignen sich perfekt zum Genuss mit weißem Reis, als Beilage zu Onigiri, Bento und traditionellen Gerichten oder als natürlicher Verdauungsförderer nach den Mahlzeiten. Dank ihrer geringen Größe sind sie auch ideal als Snack oder Zwischenmahlzeit.