Umeboshi 2L - 1 Kg - Asada

Umeboshi ist ein beliebtes Gewürz der japanischen Küche, das aus gesalzenen Pflaumen hergestellt wird. In der Regel werden japanische Pflaumen, d. h. die Früchte des Prunus mume-Baums, die die Reife erreicht haben, verwendet. Die natürliche Farbe ist ein Orangebraun, das durch den Gehalt an β-Carotin bedingt ist; oft wird es jedoch vorgezogen, die Umeboshi in ein angenehmeres Rot zu färben. Für die Färbung werden die Blätter von Shiso verwendet, einer aromatischen Pflanze, die sehr reich an Anthocyanen ist. Umeboshi hat einen ausgeprägten säuerlichen und salzigen Geschmack, der hauptsächlich auf das Einweichen der Pflaumen in Salz zurückzuführen ist.