Umeboshi 2L - 1 Kg - Asada

Umeboshi is een populaire smaakmaker in de Japanse keuken, gemaakt van gezouten pruimen. Meestal worden Japanse pruimen gebruikt, d.w.z. de rijpe vruchten van de Prunus mume boom. De natuurlijke kleur is oranjebruin door het gehalte aan β-caroteen, maar vaak wordt er de voorkeur aan gegeven om de umeboshi een aangenamere rode kleur te geven. Voor het kleuren worden de bladeren van shiso gebruikt, een aromatische plant die zeer rijk is aan anthocyanen. Umeboshi heeft een uitgesproken zure en zoute smaak, voornamelijk door het weken van de pruimen in zout.