Biologische umeboshi-koume met Umi no Sei-zout - 120 g - Yuasa Noen

Biologische, ambachtelijk vervaardigde Koume van de boerderij Yuasa Noen: kleine ume-pruimen die zonder pesticiden of kunstmest worden geteeld en gezouten met het traditionele zeezout „Umi no Sei”, geproduceerd op het eiland Izu Oshima. JAS-biocertificering. De Koume van Yuasa Noen zijn kleine Japanse pruimen (ume) die op traditionele wijze zijn gedroogd en gezouten, geproduceerd door een familieboerderij die inmiddels door de vijfde generatie wordt gerund en gelegen is in de regio Takasaki-Haruna, in de prefectuur Gunma.

In vergelijking met de klassieke umeboshi is de koume (小梅) een kleinere variant, die vooral gewaardeerd wordt om zijn gebruiksgemak en geconcentreerde smaak. Tijdens de gehele teeltperiode worden geen pesticiden of synthetische kunstmest gebruikt: de pruimen worden uitsluitend met zout geconserveerd, geheel volgens de traditionele Japanse methode. Voor deze variant wordt het gerenommeerde traditionele zeezout Umi no Sei (海の精) gebruikt, geproduceerd op het eiland Izu Oshima volgens de traditionele methode van langzame verdamping van zeewater, waardoor een rijk gehalte aan natuurlijke mineralen behouden blijft. Het product is biologisch gecertificeerd volgens de Japanse JAS-norm (Japanese Agricultural Standard), een garantie voor duurzame teelt zonder synthetische chemicaliën.

De koume hebben een intens zure en zoute smaak, typisch voor de Japanse culinaire traditie: perfect om te genieten bij witte rijst, als bijgerecht bij onigiri, bento en traditionele gerechten, of als natuurlijk digestief na de maaltijd. Dankzij hun kleine formaat zijn ze ook ideaal als tussendoortje of snack.