Des moments de pur plaisir : le dorayaki

Les dorayaki sont des crêpes japonaises sucrées et moelleuses fourrées de haricots rouges azuki, mais elles sont également connues avec une garniture de crème anglaise, de châtaignes et de thé matcha.

La crêpe moelleuse fourrée à la confiture d'azuki se marie très bien avec le thé vert japonais chaud et légèrement amer.

À l’origine, le dorayaki était composé d’une seule couche ; La forme actuelle, cependant, comporte deux couches et a été inventée en 1914 par Ueno Usagiya.

L'origine du nom du dessert semble provenir, en raison de sa forme, du mot « gong », en effet « dora » en japonais signifie « gong ». On raconte qu'un samouraï nommé Benkei aurait oublié son gong dans la maison d'un fermier où il se cachait, et qu'il l'aurait utilisé pour préparer le premier dorayaki, d'où son nom.
Au Kansai, le bonbon est connu sous le nom de mikasa, et à Nara, le modèle mikasa mesure 30 cm de diamètre.

Les dorayaki sont le plat préféré de Doraemon, le chat robot protagoniste de la série manga du même nom. Le nom du chat robot, contrairement à la croyance populaire, ne dérive pas de dorayaki, mais plutôt de noraneko, qui signifie chat errant.

Maintenant que nous avons donné une très brève description du succulent dorayaki, procédons à la liste des ingrédients et aux étapes de la préparation étape par étape. 

De quoi avons-nous besoin ?

o 4 gros œufs 

o 2/3 tasse de sucre 

o 2 cuillères à soupe de miel

o 120 g de farine tout usage

o 1 cuillère à café de levure chimique

o 1 à 2 cuillères à soupe d'eau 

o 1 cuillère à café d'huile au goût neutre (végétale, de son de riz, de canola, etc.)

o 500 g de pâte de haricots rouges azuki

Prêt à cuisiner ?

1. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sucre et le miel et bien battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

2. Tamisez la farine et la levure dans le bol et mélangez le tout, puis laissez reposer 15 minutes.

3.La pâte est maintenant plus molle. Mélanger et ajouter 1 cuillère à soupe d'eau. L'eau à utiliser peut varier de 1 à 2 cuillères à soupe.

4. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux, trempez la serviette dans l’huile végétale et graissez le fond de la poêle. À l’aide d’une serviette, retirez complètement l’huile afin que la surface du dorayaki soit uniformément dorée. À l'aide d'une louche, versez 3 cuillères à soupe de pâte dans des crêpes de 8 cm (3,5 po) au-dessus de la poêle pour créer des crêpes de 8 cm (3,5 po) de diamètre.

5. Lorsque vous voyez que la surface de la pâte commence à bouillonner, retournez-la et faites cuire l'autre côté. En théorie, il faut environ 15 à 30 secondes pour cuire un côté et environ 20 à 30 secondes de l'autre côté. Transférer dans une assiette et couvrir d'un linge humide pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Il n’est pas nécessaire de huiler à nouveau la poêle, vous pouvez donc continuer à préparer des dorayaki.

6. Faites une boule avec la pâte de haricots rouges et placez-la au centre de la crêpe de manière à ce que la forme du dorayaki soit courbée.

Conseil

Les restes peuvent être emballés dans du film alimentaire et conservés dans un endroit frais pendant 2 jours. On peut également les placer dans un sac de congélation et les conserver au congélateur pendant un mois.
Il ne vous reste plus qu’à préparer une délicieuse tasse de thé vert à déguster avec votre crêpe.