Momenten van puur genot: dorayaki

Dorayaki zijn zoete, luchtige Japanse pannenkoekjes gevuld met rode azukibonen, maar ze zijn ook bekend met een vulling van vla, kastanjes en matcha-thee.

De zachte pannenkoek gevuld met azukijam combineert uitstekend met de hete en licht bittere Japanse groene thee.

Dorayaki bestond oorspronkelijk uit slechts één laag; De huidige vorm bestaat echter uit twee lagen en werd in 1914 uitgevonden door Ueno Usagiya.

De oorsprong van de naam van het dessert lijkt, vanwege de vorm, afkomstig te zijn van het woord "gong". "Dora" betekent in het Japans namelijk "gong". Er wordt gezegd dat een samoerai genaamd Benkei zijn gong vergat in het huis van een boer waar hij zich schuilhield, en dat hij deze gebruikte om de eerste dorayaki te bereiden, waaraan de naam is ontleend.
In Kansai staat het snoepje bekend als mikasa en in Nara heeft het mikasa-model een diameter van 30 cm.

Dorayaki zijn het lievelingsgerecht van Doraemon, de robotkat uit de gelijknamige mangaserie. De naam van de robotkat is, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, niet afgeleid van dorayaki, maar van noraneko, wat zwerfkat betekent.

Nu we een korte beschrijving hebben gegeven van de sappige dorayaki, gaan we verder met de lijst met ingrediënten en de stappen voor de bereiding.

Wat hebben we nodig?

o 4 grote eieren 

o 2/3 kopje suiker 

o 2 eetlepels honing

o 120 g bloem voor alle doeleinden

o 1 theelepel bakpoeder

o 1-2 eetlepels water

o 1 theelepel neutrale olie (plantaardig, rijstzemelen, koolzaad, enz.)

o 500 g azuki rode bonenpasta

Klaar om te koken?

1. Doe de eieren, suiker en honing in een grote kom en klop het geheel tot het schuimig wordt.

2.Zeef de bloem en de gist in de kom en meng alles goed door elkaar. Laat het mengsel vervolgens 15 minuten rusten.

3.Het beslag is nu zachter. Meng en voeg 1 eetlepel water toe. De hoeveelheid water die gebruikt moet worden, kan variëren van 1 tot 2 eetlepels.

4. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, doop de servet in de plantaardige olie en vet de bodem van de pan in. Verwijder met het servet de olie volledig, zodat het oppervlak van de dorayaki gelijkmatig goudbruin wordt. Giet met een soeplepel 3 eetlepels beslag in pannenkoekjes van 8 cm in de pan, zodat er pannenkoekjes met een diameter van 8 cm ontstaan.

5. Wanneer u ziet dat het oppervlak van het beslag begint te bubbelen, draait u het om en bakt u de andere kant. In theorie duurt het ongeveer 15-30 seconden om de ene kant te bakken en ongeveer 20-30 seconden voor de andere kant. Leg ze op een bord en dek ze af met een vochtige doek om te voorkomen dat ze uitdrogen. Het is niet nodig om de pan opnieuw in te oliën, dus u kunt gewoon doorgaan met het maken van dorayaki.

6. Maak een balletje van de rode bonenpasta en leg dit in het midden van de pannenkoek, zodat de dorayaki-vorm gebogen is.

Advies

Restjes kunnen in huishoudfolie worden gewikkeld en op een koele plaats worden bewaard gedurende 2 dagen. Je kunt ze ook in een diepvrieszakje doen en ze een maand in de vriezer bewaren.
Nu hoeft u alleen nog maar een heerlijke kop groene thee te zetten om bij uw pannenkoek te nuttigen.