Sauce soja naturellement fermentée bakumatsu - 125 ml - Muroji

Historiquement, les ancêtres de ces producteurs étaient des vassaux du clan Asakura, une célèbre famille de Busho (commandant militaire japonais) pendant la période Sengoku (États en guerre) de l'histoire du Japon. Après la destruction du clan Asakura, les ancêtres ont commencé à produire du koji, de la liqueur, du miso et de la sauce soja. Depuis lors, ils produisent de la sauce soja à Fukui, au Japon, depuis plus de 440 ans.

La sauce soja bakumatsu naturellement fermentée est fabriquée selon la méthode traditionnelle à partir de matières premières locales. Les ingrédients comprennent des graines de soja entières, du blé, du sel et du riz produits dans la préfecture de Fukui, ainsi que de l'eau locale.

Le produit est fermenté naturellement pendant environ un an selon un processus spécial, sans ajout d'additifs artificiels. Plus de 300 types différents d'acides aminés et d'autres composants sont produits naturellement par l'action de la moisissure koji au cours d'un long processus de fermentation du Moromi, un mélange de matières premières non raffinées et exemptes de bactéries. Cette sauce soja traditionnelle et saine est une sauce soja naturellement fermentée qui se caractérise par sa saveur koku (salée) intense et son arôme de soja doux, qui ne peuvent être produits par des assaisonnements artificiels.

Nous espérons que vous apprécierez le goût et la saveur originaux issus de ces matières premières. La sauce soja naturellement fermentée n'est pas adaptée à la production de masse, car elle nécessite beaucoup d'efforts et de temps.

C'est pourquoi on dit que cette sauce de soja n'est pratiquement plus produite et qu'elle représente moins de 1 % de la production annuelle totale de sauce de soja au Japon.

Fabriqué au Japon.