Salsa de soja fermentada naturalmente bakumatsu - 125 ml - Muroji

Históricamente, los antepasados de estos productores eran vasallos del clan Asakura, una famosa familia de Busho (comandantes militares japoneses) durante el periodo Sengoku (Estados en Guerra) de la historia de Japón. Tras la destrucción del clan Asakura, los antepasados iniciaron la producción de koji, licor, miso y salsa de soja. Desde entonces, llevan más de 440 años produciendo salsa de soja en Fukui, Japón.

La salsa de soja fermentada naturalmente bakumatsu se elabora según el método tradicional a partir de materias primas locales. Los ingredientes incluyen soja entera, trigo, sal y arroz producidos en la prefectura de Fukui, así como agua local.

Se fermenta de forma natural durante aproximadamente un año mediante un proceso especial, sin añadir aditivos artificiales. Más de 300 tipos diferentes de aminoácidos y otros componentes se producen de forma natural por la acción del moho koji durante un largo proceso de fermentación del Moromi, una mezcla de materias primas no refinadas y libres de bacterias. Esta salsa de soja tradicional y sana es una salsa de soja fermentada naturalmente que se caracteriza por su intenso sabor koku (sabroso) y su suave aroma a soja, que no pueden producirse con condimentos artificiales.

Esperamos que disfrute del sabor y aroma originales derivados de estas materias primas. La salsa de soja fermentada naturalmente no es apta para la producción en masa porque requiere mucho esfuerzo y tiempo.

Se dice, por tanto, que este tipo de salsa de soja apenas se produce ya y representa menos del 1% de la producción anual total de salsa de soja de Japón.

Fabricada en Japón.