Natuurlijk gefermenteerde sojasaus bakumatsu - 125 ml - Muroji

Historisch gezien waren de voorouders van deze producenten vazallen van de Asakura clan, een beroemde Busho (Japanse militaire bevelhebber) familie tijdens de Sengoku (Oorlogvoerende Staten) periode van de Japanse geschiedenis. Na de vernietiging van de Asakura-clan begonnen de voorouders met de productie van koji, likeur, miso en sojasaus. Sindsdien produceren ze al meer dan 440 jaar sojasaus in Fukui, Japan.

Natuurlijk gefermenteerde sojasaus bakumatsu wordt gemaakt volgens de traditionele methode van lokale grondstoffen. De ingrediënten zijn onder andere hele sojabonen, tarwe, zout en rijst uit de prefectuur Fukui en plaatselijk water.

Het wordt gedurende ongeveer een jaar op natuurlijke wijze gefermenteerd via een speciaal proces, zonder toevoeging van kunstmatige additieven. Meer dan 300 verschillende soorten aminozuren en andere bestanddelen worden op natuurlijke wijze geproduceerd door de werking van de koji-schimmel tijdens een lang fermentatieproces van Moromi, een mengsel van ongeraffineerde en bacterievrije grondstoffen. Deze traditionele en gezonde sojasaus is een natuurlijk gefermenteerde sojasaus die wordt gekenmerkt door zijn intense koku (hartige) smaak en milde soja-aroma, die niet kan worden geproduceerd door kunstmatige smaakmakers.

We hopen dat u zult genieten van de originele smaak en aroma's van deze grondstoffen. Natuurlijk gefermenteerde sojasaus is niet geschikt voor massaproductie omdat het veel moeite en tijd kost.

Er wordt dan ook gezegd dat sojasaus zoals deze nauwelijks nog wordt geproduceerd en minder dan 1% uitmaakt van de totale jaarlijkse sojasausproductie van Japan.

Gemaakt in Japan.