Salsa di soia a fermentazione naturale bakumatsu - 125 ml - Muroji

Storicamente, gli antenati di questi produttori erano vassalli del clan Asakura, una famosa famiglia Busho (comandante militare giapponese) durante il periodo Sengoku (Stati Combattenti) della storia giapponese. Dopo la distruzione del clan Asakura, gli antenati avviarono attività di produzione di koji, liquori, miso e salsa di soia. Da allora, per oltre 440 anni, producono salsa di soia a Fukui, in Giappone.

Salsa di soia fermentata naturalmente bakumatsu è realizzata secondo il metodo tradizionale con materie prime locali. Gli ingredienti includono soia integrale, grano, sale e riso prodotti nella prefettura di Fukui, oltre all'acqua locale.

Viene fermentato naturalmente per circa un anno attraverso uno speciale processo, senza l'aggiunta di additivi artificiali. Oltre 300 diversi tipi di amminoacidi e altri componenti vengono prodotti naturalmente dall'azione della muffa koji durante un lungo processo di fermentazione del Moromi, una miscela di materie prime non raffinate e prive di batteri. Questa salsa di soia tradizionale e genuina è una salsa di soia fermentata naturalmente, caratterizzata dal suo intenso sapore koku (saporito), delicato e dal leggero aroma di soia, che non può essere prodotto da condimenti artificiali.

Ci auguriamo che possiate apprezzare il gusto e il sapore originali derivanti da queste materie prime. La salsa di soia fermentata naturalmente non è adatta alla produzione di massa perché richiede molto impegno e tempo.

Si dice, quindi, che una salsa di soia come questa sia ormai difficilmente prodotta e rappresenti meno dell'1% della produzione annuale totale di salsa di soia del Giappone.

Prodotto in Giappone.