El aroma de las flores de cerezo y la artemisa: Pastel Ukishima
La tarta Ukishima con flores de cerezo y artemisia es un postre primaveral, compuesto por una masa húmeda y esponjosa.
La tarta Ukishima con flores de cerezo y artemisia es un postre primaveral compuesto por una masa húmeda y esponjosa elaborada con harina de arroz llamada joshinko (que es diferente de la harina de arroz glutinoso, mochiko, porque está hecha con arroz de grano corto), pasta de judías blancas, flores de cerezo y artemisia. Básicamente, es un pastel al vapor de dos capas, y cada capa puede tener un color diferente, por ejemplo, una verde se puede hacer con matcha.
¿Qué necesitamos?
Ingredientes para un molde de 12 cm:
o 25 g de harina de arroz
o 150 g de pasta de judías blancas
o 50 g de pasta de judías sakura
o 6 piezas de flores de cerezo saladas
o 3 g de artemisia en polvo
o 1 cucharada de agua
o 1 huevo
o 10 g de azúcar de mijo
o polvo de flores de cerezo
Cómo se prepara
Procedimiento:
1. Mezclar el polvo de artemisia y el agua, mientras tanto, remojar durante 5 minutos las flores de cerezo saladas para eliminar la sal.
2. Poner la yema de huevo y la pasta de judías blancas en un bol y mezclar con unas varillas hasta que la mezcla quede homogénea.
3. Incorporar la harina de arroz tamizándola, sin dejar de mezclar con un batidor.
4. A continuación, dividir la masa en dos partes iguales y añadir la artemisia en polvo a una de ellas y mezclar bien.
5. Una vez incorporada bien la artemisia, montar a punto de nieve las claras de huevo y el azúcar. A continuación, dividir la mezcla obtenida por la mitad e incorporarla respectivamente a las dos mezclas obtenidas en el punto 4.
6. Es el momento de verter la mitad de la masa con artemisia en el molde, nivelar la superficie y desmenuzar encima la pasta de judías de flores de cerezo.
7. En este punto, cubrir todo con la otra mitad de la masa y nivelar.
8. Decora la superficie con flores de cerezo secas y coloca la bandeja sobre una vaporera a fuego medio-alto durante 10 minutos y calienta durante otros 10 minutos a fuego medio-bajo.
9. Una vez cocida, sacar la tarta de la vaporera y cubrirla con un paño húmedo hasta que se enfríe. Una vez enfriada, sacar la tarta del molde y colocarla en un plato, espolvoreando la superficie del postre con polvo de flores de cerezo.
Aquí tenéis lista vuestra tarta primaveral con flores de cerezo y artemisia.
¡Buen provecho!