Wakaayu: Dulce de pescado
Los dulces ayuyaki son similares a los dorayaki, pero no contienen mermelada de judías azuki, sino una pasta dulce de arroz glutinoso llamada gyuhi.
El ayuyaki, también conocido como wakaayu, es un dulce similar al dorayaki, pero que contiene gyuhi, una pasta dulce de arroz glutinoso, en lugar de mermelada de judías azuki. Este dulce se usa en la poesía japonesa para celebrar la llegada del verano; de hecho, ayu es el nombre del pez adulto, y waka-ayu significa ayu joven.
¡Pongámonos nuestros uniformes de pasteleros y... a cocinar!
¿Qué necesitas?
Ingredientes:
o 100 g de harina de trigo blando
o 50 g de azúcar
o 2 huevos
o 1 cucharada de mirin
o 1 cucharada de miel
o 1/3 cucharadita de bicarbonato de sodio
o gyuhi (fideos de arroz glutinoso dulces)
Preparación
Ahora que tenemos todos los ingredientes listos, veamos cómo preparar ayuyaki.
1. Batir los huevos en un bol y añadir el azúcar y el mirin, y mezclar bien.
2. Agrega la harina y el bicarbonato de sodio y mezcla hasta que la masa esté suave, luego déjala reposar durante media hora.
Harina
Bicarbonato
3. Cortamos el gyuhi (pastel dulce de arroz glutinoso) en tiras finas y largas.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y, una vez caliente, baja el fuego y úntala con un chorrito de aceite y un trozo de papel de cocina.
5. Mezclamos la masa añadiendo un poco de agua para que quede más suave.
6. Con una cuchara, vierte la masa en la sartén caliente, formando un óvalo de unos 10x8 cm. Cocina a fuego lento hasta que aparezcan burbujas. Luego, dale la vuelta con una espátula fina y continúa cocinando durante 20-30 segundos más, y vuelve a darle la vuelta.
7. Coloca un pequeño trozo de pasta gyuhi sobre la masa, dobla el panqueque por la mitad, haciendo coincidir los bordes, y presiona suavemente con la espátula para que se adhiera.
8. Retiramos los pescaditos de la sartén y repetimos el procedimiento hasta terminar la masa.
9. Utilizando una brocheta de metal caliente o un tenedor, dibuja la cara, las aletas y la cola en el pastel una por una, para que parezca un pececito.
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Aquí tenéis nuestros dulces listos para que los disfrutéis con amigos y una buena taza de té caliente.
