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Katsuobushi « atsukezuri » en copeaux épais - 1 kg - Makurazaki
Le Katsuobushi Atsukezuri de Makurazaki France Katsuobushi est obtenu à partir de bonite rayée séchée et fumée, transformée selon la technique traditionnelle japonaise du katsuobushi. La particularité de l’atsukezuri (厚削り) réside dans sa coupe plus épaisse que les copeaux fins classiques utilisés comme garniture. Cette texture plus consistante permet une extraction plus lente et plus profonde des arômes pendant la cuisson, ce qui donne un bouillon dashi particulièrement intense, aromatique et riche en umami.
Il est donc particulièrement adapté aux préparations nécessitant une base de poisson plus consistante, telles que les ramen, les udon, les soba, l’oden, les soupes, les sauces et les bouillons professionnels. Le format de 1 kg est principalement destiné aux restaurants, aux ramen shops, aux izakaya et aux cuisines professionnelles.
Fabriqué en France.
Katsuobushi « atsukezuri » en copeaux épais - 1 kg - Makurazaki
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MAK-87098908
Le Katsuobushi Atsukezuri de Makurazaki France Katsuobushi est obtenu à partir de bonite rayée séchée et fumée, transformée selon la technique traditionnelle japonaise du katsuobushi. La particularité de l’atsukezuri (厚削り) réside dans sa coupe plus épaisse que les copeaux fins classiques utilisés comme garniture. Cette texture plus consistante permet une extraction plus lente et plus profonde des arômes pendant la cuisson, ce qui donne un bouillon dashi particulièrement intense, aromatique et riche en umami.
Il est donc particulièrement adapté aux préparations nécessitant une base de poisson plus consistante, telles que les ramen, les udon, les soba, l’oden, les soupes, les sauces et les bouillons professionnels. Le format de 1 kg est principalement destiné aux restaurants, aux ramen shops, aux izakaya et aux cuisines professionnelles.
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