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Katsuobushi Atsukezuri in dicken Flocken – 1 kg – Makurazaki
Der Katsuobushi Atsukezuri von Makurazaki France Katsuobushi wird aus getrocknetem und geräuchertem Streifen-Thunfisch hergestellt, der nach der traditionellen japanischen Katsuobushi-Technik verarbeitet wird. Das Besondere am Atsukezuri (厚削り) ist der dickere Schnitt im Vergleich zu den klassischen dünnen Flocken, die als Topping verwendet werden. Diese festere Konsistenz ermöglicht eine langsamere und tiefere Entfaltung der Aromen während des Kochvorgangs, wodurch eine besonders intensive, aromatische und umami-reiche Dashi-Brühe entsteht.
Es eignet sich daher besonders für Zubereitungen, bei denen eine strukturiertere Fischbasis gefragt ist, wie Ramen, Udon, Soba, Oden, Suppen, Saucen und professionelle Brühen. Die 1-kg-Packung ist vor allem für Restaurants, Ramen-Shops, Izakayas und Großküchen gedacht.
Hergestellt in Frankreich.
Katsuobushi Atsukezuri in dicken Flocken – 1 kg – Makurazaki
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MAK-87098908
Der Katsuobushi Atsukezuri von Makurazaki France Katsuobushi wird aus getrocknetem und geräuchertem Streifen-Thunfisch hergestellt, der nach der traditionellen japanischen Katsuobushi-Technik verarbeitet wird. Das Besondere am Atsukezuri (厚削り) ist der dickere Schnitt im Vergleich zu den klassischen dünnen Flocken, die als Topping verwendet werden. Diese festere Konsistenz ermöglicht eine langsamere und tiefere Entfaltung der Aromen während des Kochvorgangs, wodurch eine besonders intensive, aromatische und umami-reiche Dashi-Brühe entsteht.
Es eignet sich daher besonders für Zubereitungen, bei denen eine strukturiertere Fischbasis gefragt ist, wie Ramen, Udon, Soba, Oden, Suppen, Saucen und professionelle Brühen. Die 1-kg-Packung ist vor allem für Restaurants, Ramen-Shops, Izakayas und Großküchen gedacht.
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