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Katsuobushi atsukezuri en virutas gruesas - 1 kg - Makurazaki
El katsuobushi «Atsukezuri» de Makurazaki France Katsuobushi se obtiene a partir de bonito rayado secado y ahumado, elaborado según la técnica tradicional japonesa del katsuobushi. La característica del atsukezuri (厚削り) es que se corta en láminas más gruesas que las clásicas virutas finas que se utilizan como aderezo. Esta mayor consistencia permite una extracción más lenta y profunda de los aromas durante la cocción, lo que da como resultado un caldo dashi especialmente intenso, aromático y rico en umami.
Por lo tanto, resulta especialmente adecuado para preparaciones en las que se requiere una base de pescado más consistente, como el ramen, el udon, el soba, el oden, las sopas, las salsas y los caldos profesionales. El formato de 1 kg está pensado sobre todo para restaurantes, tiendas de ramen, izakayas y cocinas profesionales.
Fabricado en Francia.
Katsuobushi atsukezuri en virutas gruesas - 1 kg - Makurazaki
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MAK-87098908
El katsuobushi «Atsukezuri» de Makurazaki France Katsuobushi se obtiene a partir de bonito rayado secado y ahumado, elaborado según la técnica tradicional japonesa del katsuobushi. La característica del atsukezuri (厚削り) es que se corta en láminas más gruesas que las clásicas virutas finas que se utilizan como aderezo. Esta mayor consistencia permite una extracción más lenta y profunda de los aromas durante la cocción, lo que da como resultado un caldo dashi especialmente intenso, aromático y rico en umami.
Por lo tanto, resulta especialmente adecuado para preparaciones en las que se requiere una base de pescado más consistente, como el ramen, el udon, el soba, el oden, las sopas, las salsas y los caldos profesionales. El formato de 1 kg está pensado sobre todo para restaurantes, tiendas de ramen, izakayas y cocinas profesionales.
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