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Maguro kezuribushi chiai-nuki - 500 g - Wadakyu
El Magurobushi Wadakyu es una alternativa refinada al más conocido katsuobushi. Se elabora a partir de atún procesado según la tradición japonesa y, posteriormente, cortado en virutas muy finas. La indicación 血合い抜き (chiai-nuki) significa que se ha eliminado la parte más oscura y sangrienta de la carne. Esto permite obtener un dashi especialmente claro, delicado y de color ámbar claro, sin enmascarar el sabor de los demás ingredientes. Wadakyu recomienda este tipo de maguro kezuribushi sobre todo para preparaciones en las que es importante conservar el aroma y el color natural de los ingredientes. El caldo obtenido presenta una nota característica suave y ligeramente dulce, además de un umami elegante.
Fabricado en Japón.
Maguro kezuribushi chiai-nuki - 500 g - Wadakyu
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WAD-67876766
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