Maguro kezuribushi chiai-nuki – 500 g – Wadakyu

Magurobushi Wadakyu to wyrafinowana alternatywa dla bardziej znanego katsuobushi. Produkuje się go z tuńczyka przetworzonego zgodnie z japońską tradycją, a następnie pokrojonego w bardzo cienkie płatki. Oznaczenie 血合い抜き (chiai-nuki) oznacza, że usunięto ciemniejszą, krwistą część mięsa. Pozwala to uzyskać wyjątkowo klarowny, delikatny bulion o jasnobursztynowym kolorze, który nie przytłacza smaku pozostałych składników. Wadakyu poleca ten rodzaj maguro kezuribushi przede wszystkim do potraw, w których ważne jest zachowanie naturalnego aromatu i koloru składników. Uzyskany bulion charakteryzuje się delikatną, lekko słodką nutą oraz eleganckim smakiem umami.

Wyprodukowano w Japonii.