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Maguro kezuribushi chiai-nuki - 500 g - Wadakyu
Il Magurobushi Wadakyu è una raffinata alternativa al più conosciuto katsuobushi. Viene prodotto utilizzando tonno lavorato secondo la tradizione giapponese e successivamente affettato in sottilissime scaglie. La dicitura 血合い抜き (chiai-nuki) indica che la parte più scura e sanguigna della carne è stata rimossa. Questo permette di ottenere un dashi particolarmente limpido, delicato e dal colore ambrato chiaro, senza coprire il gusto degli altri ingredienti. Wadakyu consiglia questo tipo di maguro kezuribushi soprattutto per preparazioni nelle quali è importante preservare il profumo e il colore naturale degli ingredienti. Il brodo ottenuto presenta una caratteristica nota morbida e leggermente dolce, oltre a un umami elegante.
Prodotto in Giappone.
Maguro kezuribushi chiai-nuki - 500 g - Wadakyu
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WAD-67876766
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