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Katsuobushi atsukezuri in scaglie spesse - 1 kg - Makurazaki
Il Katsuobushi Atsukezuri di Makurazaki France Katsuobushi è ottenuto da tonnetto striato essiccato e affumicato, lavorato secondo la tradizionale tecnica giapponese del katsuobushi. La caratteristica dell’atsukezuri (厚削り) è il taglio più spesso rispetto alle classiche scaglie sottili usate come topping. Questa maggiore consistenza consente un’estrazione più lenta e profonda degli aromi durante la cottura, permettendo di ottenere un brodo dashi particolarmente intenso, aromatico e ricco di umami.
È quindi particolarmente indicato per preparazioni dove è richiesta una base di pesce più strutturata, come ramen, udon, soba, oden, zuppe, salse e brodi professionali. Il formato da 1 kg è pensato soprattutto per ristoranti, ramen shop, izakaya e cucine professionali.
Prodotto in Francia.
Katsuobushi atsukezuri in scaglie spesse - 1 kg - Makurazaki
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MAK-87098908
Il Katsuobushi Atsukezuri di Makurazaki France Katsuobushi è ottenuto da tonnetto striato essiccato e affumicato, lavorato secondo la tradizionale tecnica giapponese del katsuobushi. La caratteristica dell’atsukezuri (厚削り) è il taglio più spesso rispetto alle classiche scaglie sottili usate come topping. Questa maggiore consistenza consente un’estrazione più lenta e profonda degli aromi durante la cottura, permettendo di ottenere un brodo dashi particolarmente intenso, aromatico e ricco di umami.
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