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Maguro Kezuribushi Chiai-Nuki – 500 g – Wadakyu
Magurobushi Wadakyu ist eine raffinierte Alternative zum bekannteren Katsuobushi. Es wird aus Thunfisch hergestellt, der nach japanischer Tradition verarbeitet und anschließend in hauchdünne Späne geschnitten wird. Die Bezeichnung 血合い抜き (Chiai-nuki) bedeutet, dass der dunklere, blutige Teil des Fleisches entfernt wurde. Dadurch entsteht eine besonders klare, delikate Dashi-Brühe von hellbernsteinfarbener Farbe, die den Geschmack der anderen Zutaten nicht überdeckt. Wadakyu empfiehlt diese Art von Maguro-Kezuribushi vor allem für Zubereitungen, bei denen es darauf ankommt, das Aroma und die natürliche Farbe der Zutaten zu bewahren. Die daraus gewonnene Brühe zeichnet sich durch eine charakteristische weiche und leicht süßliche Note sowie ein elegantes Umami aus.
Hergestellt in Japan.
Maguro Kezuribushi Chiai-Nuki – 500 g – Wadakyu
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