Umeshu au piment « Ginkoubai Hannya Tou » - 150 ml - Ippongi

Le Ginkoubai Hannya Tou (吟香梅 般若刀) est l'une des interprétations les plus originales de l'umeshu japonais, signée Ippongi Kubo Honten, une cave historique de la préfecture de Fukui. Sa particularité se révèle dès la première gorgée : au départ, le palais est enveloppé par la riche douceur de l’ume, mais peu après apparaît une note épicée et piquante caractéristique, due à l’ajout de piment. Il en résulte un contraste surprenant entre le sucré et le piquant, très différent des liqueurs d’ume classiques. Le producteur l’élabore à partir de saké, d’ume cultivées dans la préfecture de Fukui, de sucre candi, de shochu et de piment, pour atteindre un degré d’alcool de 12 % vol.

Le nom Hannya Tou – 般若刀 et le masque Hannya représenté sur l’étiquette soulignent parfaitement le caractère du produit : derrière une attaque apparemment douce se cache en effet une âme nettement plus intense et tranchante. C’est une liqueur particulièrement intéressante à table. La maison la recommande avec des viandes, des plats riches, des mets au goût prononcé ainsi que des plats alliant douceur et intensité, où le contraste entre l’ume et le piment s’exprime le mieux. Elle peut également être proposée comme liqueur originale de fin de repas, notamment pour ceux qui trouvent les umeshu classiques trop sucrés.

Fabriqué au Japon.