Umeshu con chile «Ginkoubai Hannya Tou» - 150 ml - Ippongi

El Ginkoubai Hannya Tou (吟香梅 般若刀) es una de las interpretaciones más originales del umeshu japonés, elaborada por Ippongi Kubo Honten, una histórica bodega de la prefectura de Fukui. Su singularidad se aprecia ya desde el primer sorbo: al principio, el paladar queda envuelto por la rica dulzura del ume, pero poco después aparece una nota picante y especiada característica, debida a la adición de guindilla. El resultado es un sorprendente contraste entre lo dulce y lo picante, muy diferente de los licores clásicos de ume. El productor lo elabora con sake, ume cultivadas en la prefectura de Fukui, azúcar confitado, shochu y guindilla, alcanzando una graduación alcohólica del 12 % vol.

El nombre Hannya Tou – 般若刀 y la máscara de Hannya representada en la etiqueta subrayan a la perfección el carácter del producto: tras un inicio aparentemente dulce se esconde, de hecho, un alma decididamente más intensa y cortante. Es un licor especialmente interesante también para acompañar las comidas. La bodega lo recomienda con carnes, platos grasos, platos de sabor fuerte y recetas caracterizadas por su dulzura e intensidad, donde el contraste entre el ume y la guindilla se expresa en todo su esplendor. Además, puede servirse como un licor original para después de la comida, sobre todo para quienes consideran que los umeshu normales son demasiado dulces.

Elaborado en Japón.