Umeshu met chilipeper, ginkoubai hannya tou - 150 ml - Ippongi

Ginkoubai Hannya Tou (吟香梅 般若刀) is een van de meest originele interpretaties van de Japanse umeshu, geproduceerd door Ippongi Kubo Honten, een historische wijnmakerij uit de prefectuur Fukui. Het bijzondere karakter komt al bij de eerste slok naar voren: aanvankelijk wordt het gehemelte omhuld door de rijke zoetheid van de ume, maar kort daarna verschijnt er een karakteristieke kruidige en scherpe toets, afkomstig van de toevoeging van chilipeper. Het resultaat is een verrassend contrast tussen zoet en pittig, heel anders dan de klassieke ume-likeuren. De producent maakt deze likeur met sake, in de prefectuur Fukui geteelde ume, gekonfijte suiker, shochu en chilipeper, wat een alcoholpercentage van 12% vol oplevert.

De naam Hannya Tou – 般若刀 en het Hannya-masker op het etiket benadrukken perfect het karakter van het product: achter een ogenschijnlijk zoete eerste indruk gaat namelijk een aanzienlijk intensere en scherpere kern schuil. Het is een bijzonder interessante likeur, ook bij de maaltijd. De wijnmakerij raadt aan om deze likeur te serveren bij vlees, vette gerechten, gerechten met een uitgesproken smaak en gerechten die worden gekenmerkt door zoetheid en intensiteit, waarbij het contrast tussen ume en chilipeper het best tot zijn recht komt. Hij kan bovendien worden aangeboden als originele likeur na de maaltijd, vooral voor wie de gewone umeshu te zoet vindt.

Geproduceerd in Japan.