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Farine de soja grillée « kinako » - 100 g - Mitake
Le kinako (きな粉) est une farine obtenue par mouture de graines de soja grillées ; c'est l'un des ingrédients traditionnels les plus utilisés en pâtisserie japonaise. Cette version est produite à partir de graines de soja entières – 丸大豆 (marudaizu) – soumises à une double torréfaction, une caractéristique mise en avant sur l'emballage par la mention 香り豊かな二度焙煎, c'est-à-dire « double torréfaction pour un arôme intense et parfumé ». La torréfaction confère au kinako sa couleur beige-dorée caractéristique ainsi qu'un profil aromatique chaleureux aux notes délicatement noisettées.
En bouche, il rappelle légèrement les fruits secs, tout en conservant le goût caractéristique du soja. Au Japon, il est traditionnellement utilisé comme enrobage pour les mochi et les wagashi, souvent associé au sucre, mais il peut également servir à préparer des crèmes, des boissons, des glaces et de nombreux desserts.
Fabriqué au Japon.
Farine de soja grillée « kinako » - 100 g - Mitake
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MIT-12654231
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En bouche, il rappelle légèrement les fruits secs, tout en conservant le goût caractéristique du soja. Au Japon, il est traditionnellement utilisé comme enrobage pour les mochi et les wagashi, souvent associé au sucre, mais il peut également servir à préparer des crèmes, des boissons, des glaces et de nombreux desserts.
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