Momentos de puro placer: dorayaki
Panqueques japoneses dulces y suaves cuyo relleno clásico son frijoles rojos azuki.
Los dorayaki son panqueques japoneses dulces y esponjosos rellenos de frijoles rojos azuki, pero también se conocen con un relleno de natillas, castañas y té matcha.
El panqueque suave relleno de mermelada de azuki combina muy bien con el té verde japonés caliente y ligeramente amargo.
Originalmente el dorayaki estaba hecho de una sola capa; La forma actual, sin embargo, tiene dos capas y fue inventada en 1914 por Ueno Usagiya.
El origen del nombre del postre parece derivar, por su forma, de la palabra “gong”, de hecho “dora” en japonés significa “gong”. Se dice que un samurái llamado Benkei olvidó su gong en la casa de un granjero donde estaba escondido, y que lo utilizó para preparar el primer dorayaki, de donde deriva el nombre.
En Kansai, el dulce se conoce como mikasa, y en Nara el modelo mikasa tiene 30 cm de diámetro.
Los dorayaki son el plato favorito de Doraemon, el gato robot protagonista de la serie de manga del mismo nombre. El nombre del gato robot, contrariamente a la creencia popular, no deriva de dorayaki, sino de noraneko, que significa gato callejero.
Ahora que hemos dado una descripción muy breve del suculento dorayaki, procedamos con la lista de ingredientes y los pasos para la preparación paso a paso.
¿Qué necesitamos?
o 4 huevos grandes
o 2/3 taza de azúcar
o 2 cucharadas de miel
o 120 g de harina común
o 1 cucharadita de polvo para hornear
o 1-2 cucharadas de agua
o 1 cucharadita de aceite de sabor neutro (vegetal, salvado de arroz, canola, etc.)
o 500 g de pasta de frijoles rojos azuki
¿Listo para cocinar?
1. En un tazón grande, combine los huevos, el azúcar y la miel y bata bien hasta que esté espumoso.
2. Tamiza la harina con la levadura en un bol y mezcla todo junto, luego deja reposar durante 15 minutos.
3. La masa ahora está más suave. Mezclar y añadir 1 cucharada de agua. El agua a utilizar puede variar de 1 a 2 cucharadas.
4. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo, moja la servilleta en el aceite vegetal y engrasa el fondo de la sartén. Con la ayuda de una servilleta retiramos completamente el aceite para que la superficie del dorayaki quede dorada de manera uniforme. Con un cucharón, vierta 3 cucharadas de masa en panqueques de 8 cm (3,5 pulgadas) sobre la sartén para crear panqueques de 8 cm (3,5 pulgadas) de diámetro.
5. Cuando veas que la superficie de la masa empieza a burbujear, dale la vuelta y cocina el otro lado. En teoría, se necesitan entre 15 y 30 segundos para cocinar un lado y entre 20 y 30 segundos para cocinar el otro lado. Pasarlos a un plato y cubrirlos con un paño húmedo para evitar que se sequen. No es necesario volver a engrasar la sartén, por lo que puedes seguir preparando dorayaki.
6.Haz una bola con la pasta de frijoles rojos y colócala en el centro del panqueque de manera que la forma del dorayaki quede curvada.
Consejo
Las sobras se pueden envolver en film transparente y guardar en un lugar fresco durante 2 días. También se pueden colocar en una bolsa para congelador y guardar en el congelador durante un mes.
Ahora sólo te queda preparar una deliciosa taza de té verde para disfrutar con tu panqueque.
