Sansho - 8 g - S&B
Es ist ein Gewürz, das sich durch einen erfrischenden Zitrusduft und ein berauschendes würziges Prickeln am Gaumen auszeichnet. Es ist ein besonders vielseitiges Gewürz, da den Köchen in jedem Wachstumsstadium verschiedene Pflanzenteile zur Verfügung stehen. Die jungen Triebe können vom Frühjahr bis zum Herbst geerntet werden, solange der Baum noch seine Blätter trägt. Die Blüten passen besonders gut zu gegrilltem Fisch. Nach dem Abfallen der Blüten kann die unreife lindgrüne Beere für Gerichte verwendet werden, die in Sojasauce gekocht, mit getrockneten jungen Sardinen gekocht oder eingelegt werden. Die reife rote Beere wird getrocknet und zu einem duftenden Pulver gemahlen.
Wird in Japan hergestellt.
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