山椒 - 8 g - S&B

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スパイス
AQW-56975784

爽やかな柑橘系の香りと、スパイシーなピリピリとした刺激が特徴的なスパイスである。特に用途の広いスパイスで、成長段階ごとにさまざまな部位がシェフに提供される。若芽は春から秋にかけて、木がまだ葉をつけている間に収穫できる。花は焼き魚によく合う。花が散った後の未熟な石灰緑色の実は、醤油で煮たり、しらす干しと一緒に煮たり、漬物にしたりする。熟した赤い実は乾燥させ、香りのよい粉末にする。

日本産。

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