Sansho - 8 g - S&B

Se trata de una especia caracterizada por una refrescante fragancia cítrica y un embriagador cosquilleo picante en el paladar. Es una especia particularmente versátil, con diferentes partes de la planta disponibles para los chefs en cada etapa de crecimiento. Los brotes jóvenes pueden recolectarse desde la primavera hasta el otoño, cuando el árbol aún tiene hojas. La flor combina excepcionalmente bien con el pescado a la parrilla. Una vez caídas las flores, la baya verde lima inmadura se puede utilizar para platos hervidos en salsa de soja, cocinados con sardinas jóvenes secas o en escabeche. La baya roja madura se seca y se muele hasta obtener un polvo aromático.

Producido en Japón.