ブドサンショの実 - 15 g - 清祥庵

「ぶどう山椒」は、日本の山椒の中でも特に珍重される品種で、大粒で肉厚、芳香成分を豊富に含む果実が特に高く評価されています。この品種は、高品質な山椒の生産地として日本有数の名所である和歌山県と深く結びついています。 果実からは、柑橘系の香り、爽やかさ、樹脂のような香り、スパイシーなニュアンスが調和した非常に芳醇な香りが立ち上り、山椒特有のほのかなしびれ感も感じられます。

一般的な黒コショウと比較すると、山椒は全く異なる特徴を持っています。辛さよりも、香り、爽やかさ、そして複雑な芳香が際立っています。洗練された日本料理に特に適しており、丸ごと、すり鉢で潰したもの、あるいはその場で挽いたものとして使用できます。

日本産。