Sakè junmai daiginjo ryusei label noir - 720 ml - Fujii Shuzo

Il s'agit d'un saké Junmai de haute qualité, ce qui signifie que l'alcool contenu dans la bouteille provient exclusivement de la fermentation. En outre, il s'agit d'un Daiginjo : les grains de riz ont été polis de manière à ce qu'il ne reste que les 50 % d'origine. Le riz utilisé est le Yamada-nishiki, considéré comme le roi des riz à saké. L'aspect est jaune paille avec des reflets verdâtres, d'une clarté moyenne avec des larmes assez fluides et irrégulières. L'arôme initial est très captivant et suggère une qualité supérieure. Ce saké est complexe et précis. Des arômes d'ananas frais (50% de polissage), de citron vert et d'écorce de citron sont présents. La bouche est généreuse et soyeuse, avec des sucres résiduels notables équilibrés par une acidité fraîche et vibrante. Le glycérol apporte du volume et de la rondeur, tandis qu'une salinité subtile structure l'ensemble. La minéralité guide le palais avec précision et l'umami est perceptible en arrière-plan. L'arrière-goût est parfumé et la finale est équilibrée et persistante avec des notes céréalières.

Accompagnement : poissons crus (sashimi, tartare), sushis, coquilles Saint-Jacques aux échalotes, tomates séchées et chips de bonite, ainsi que les desserts et certains fromages. Température de service : à déguster froid.

Fabriqué au Japon.